イタリア旅行中に一目惚れでマキネッタを購入したmoka_latteです。
「自宅で楽しむ贅沢なモカ・ラテ」をテーマに、基本レシピを元に私が試行錯誤していく様子をお楽しみください。
今回はSCAJ2025で手に入れた深煎りのシングルオリジンです。試飲したときは果実感、甘さ、濃厚さが共存した贅沢なコーヒーでした。こちらを使ってより贅沢なモカ・ラテを追求していきます。それでは、マキネッタの旅へどうぞ。
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【基本レシピ】【モカ・ラテ】モカの抽出レシピとモカ・ラテの黄金比 - イタリア旅行から始まるマキネッタの旅
1.豆の基本情報
- 焙煎所：THE COFFEESHOP
- 産地：Ethiopia Gersi, Yirgacheffe
- 品種 / Grade：74112，74110 / G1
- 標高：1900-2300m
- 精製方法：Natural
- 焙煎度：Dark Roast
2.モカ抽出データ
- 豆の量：17.0g
- 挽き目：VariaVS3の6.5（基本レシピから変更なし）
- 抽出時間：49秒
3.レビュー① 〜モカとして〜
- 風味：レーズンや熟したぶどうのようなフレーバーと酸味あり。
- 味：深煎りならではの濃厚さと甘さも併せ持つ。
- 課題と考察：後味に舌に残るざらつきをやや感じる。抽出時間が49秒と長く、過抽出気味だった可能性が高い。豆のポテンシャルが高いだけに、このざらつきが惜しい。
4.レビュー② 〜モカ・ラテとして〜
- 味： 深煎り豆のラテらしく、コーヒーの濃厚さはしっかりと感じる。
- フレーバー：モカの持つレーズンや熟したぶどうのフレーバーはミルクに負けずにしっかり残っている。
- 余韻：後味にはミルクチョコレートの余韻が長く続き、贅沢感を醸し出している。
- 総合評価：★★★★☆（星4つ）
5.総評
- 総合評価の理由：
モカ単体のざらつきはあったものの、ミルクと合わせた時の「ミルクチョコレートの余韻」は格別です。豆のポテンシャルは非常に高く、このままでも「贅沢な一杯」として十分成り立つものの、ざらつき克服への伸び代に期待を込めて星4つとしました。 - 次回に向けて：
49秒という抽出時間から、やはり過抽出の可能性が高いです。次回は挽き目を6.7などもう少し粗めに設定して再挑戦したいと思います。それにより、ざらつきが消え、レーズンのような風味をより豊かに感じられることを期待します。
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